飽和蒸汽和過熱蒸汽的區別如下：
一、性質不同
1、過熱蒸汽：在飽和狀態下的液體稱為飽和液體，其對應的蒸汽是飽和蒸汽，但最初只是濕飽和蒸汽，待飽和水中的水分完全蒸發后才是干飽和蒸汽。
2、飽和蒸汽：未經過熱處理的蒸汽稱為飽和蒸汽，飽和蒸汽是在一個大氣壓下，溫度為100度的蒸汽，溫度不能再升高，是飽和狀態下的蒸汽。
二、特點不同
1、過熱蒸汽：可利用蒸汽的潛熱，熱效率高，節能效果顯著；干燥速率快；干燥質量好；安全性好減少設備的體積和廢氣的凈化量；有利于保護環境；具有滅菌消毒作用。
2、飽和蒸汽：飽和蒸汽的溫度與壓力之間一一對應，二者之間只有一個獨立變量；飽和蒸汽容易凝結，在傳輸過程中如有熱量損失，蒸汽中便有液滴或液霧形成，并導致溫度與壓力的降低。
飽和蒸汽的特點：
1、飽和蒸汽的溫度與壓力之間一一對應，二者之間只有一個獨立變量。理想的飽和蒸汽狀態，指的是溫度、壓力及蒸汽密度三者存在一一對應的關系，知道其中一個，其他二個值就是定數。存在這種關系的蒸汽就是飽和蒸汽，否這都可以視為過熱蒸汽進行計量。
2、飽和蒸汽容易凝結，在傳輸過程中如有熱量損失，蒸汽中便有液滴或液霧形成，并導致溫度與壓力的降低。含有液滴或液霧的蒸汽稱為濕蒸汽。嚴格來說，飽和蒸汽或多或少都含有液滴或液霧的雙相流體，所以，不同狀態下不能用同一氣體狀態方程式來描述。
3、準確計量飽和蒸汽流量比較困難，因為飽和蒸汽的干度難以保證，一般流量計都不能準確檢測雙相流體的流量，蒸汽壓力波動將引起蒸汽密度的變化，流量計示值產生附加誤差。所以在蒸汽計量中，必須設法保持測量點處蒸汽的干度以滿足要求，必要時還應采取補償措施，實現準確的測量。
過熱蒸汽的特點：
通過管網送給用戶的過程中，因蒸汽管道散熱，汽溫降低的數值遠小于蒸汽的過熱度，用戶得到的 仍是過熱蒸汽。而不會像飽和蒸汽那樣在輸送過程中由于管道散 熱，一部分飽和蒸汽凝結成水。
如果壓力不變，對汽水混合物加熱，只能使其中的水蒸發成為蒸汽，而不會提高汽水混合物的溫度。將飽和蒸汽從汽水混合 物中分離出來，送人過熱器中加熱，使蒸汽溫度提高而成為過熱 蒸汽，是鍋爐廣泛采用的方法。
